尋找客家料理王 | 綜合 | 國內要聞 | 聯合新聞網

尋找客家料理王 | 綜合 | 國內要聞 | 聯合新聞網: "最具代表性的就是客家人稱為「炒肉」的「客家小炒」了，用易於保存的乾貨－－乾魷魚充當「大魚」，豬肉當作「大肉」來祭神，祭拜完後再切絲（因為物資缺乏，切塊太浪費），這是「客家炒肉」的原版；後再加入自家栽種的芹菜、蔥，使「客家小炒」產生較多變化，菜若食畢而肉剩下，肉可回鍋，隔餐再加其他蔬菜重新爆炒，又變成一道新的菜，苗栗一帶的客家人認為，重複爆炒的豬肉比原本更好吃。"

（網路截圖）